A pesquisa foi feita a partir de dados de saúde e alimentação de outros três grandes estudos que acompanharam adultos sem doenças crônicas graves no momento da inscrição. 

A cada quatro anos, os participantes respondiam a questionários detalhados sobre sua dieta, para que os pesquisadores avaliassem seus hábitos alimentares. As mortes foram monitoradas por até 33 anos por meio do Índice Nacional de Óbitos do Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC, na sigla em inglês).

O estudo comparou o consumo de manteiga com o de óleos vegetais amplamente utilizados, como os de cártamo, soja, milho, canola e oliva.

A análise revelou que:

• Pessoas que consumiam mais manteiga tiveram um risco 15% maior de morte por todas as causas;
• Cada 10 g extras de manteiga por dia (quase uma colher de sopa) aumentou o risco de morte por câncer em 12%;
• Já aqueles que consumiam mais óleos vegetais tiveram um risco 16% menor de morte prematura;
• Cada 10 g extras de óleos vegetais por dia reduziu o risco de morte por câncer em 11% e por doenças cardiovasculares em 6%;
• Substituir 10 g de manteiga por óleos vegetais foi associado a uma redução de 17% no risco de morte por todas as causas e por câncer.

Por que trocar?

Em entrevista ao UOL, o nutrólogo Felipe Grazoni afirma que, como a manteiga é feita a partir da gordura do leite, principalmente da gordura saturada, há uma quantidade maior de ácidos graxos saturados que aumenta os níveis de colesterol LDL (ou colesterol “ruim”), o que consequentemente eleva o risco de doenças cardíacas.